搜索菜谱、食材
巧克力蛋糕
1.4万 热度 106 收藏
叶亡命天涯

戚风蛋糕味道清淡不腻，口感湿润，松软而有弹性，加点可可粉，就变成另一道美味的巧克力蛋糕。

食材
低筋面粉 90g
鸡蛋 4个
橙汁 60g
细砂糖 20g
玉米油 50g
白醋 5滴
可可粉 8g
泡打粉 2g
小苏打 1/8勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把所有粉类都混合均匀。
  • 步骤 2/15
    把蛋黄和蛋白分开，各自放到一个盆子里。
  • 步骤 3/15
    准备好的所有材料。
  • 步骤 4/15
    把玉米油及橙汁搅打至油水融合。
  • 步骤 5/15
    把第4步骤、20G的细砂糖，加入蛋黄，继续搅打。
  • 步骤 6/15
    搅打均匀后的样子。
  • 步骤 7/15
    把粉类放入搅拌好的蛋黄。
  • 步骤 8/15
    要充分搅拌均匀，至无颗粒状。
  • 步骤 9/15
    蛋白加入白醋，分次加入60G的细砂糖，打至九分发。
  • 步骤 10/15
    取1/3蛋白霜放入第8步骤的巧克力蛋糊里，然后翻拌均匀。
  • 步骤 11/15
    拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜里。
  • 步骤 12/15
    把蛋白与面糊切拌至两者完全融合。
  • 步骤 13/15
    把蛋糕糊倒入模具内，轻摔数下，以振去气泡。
  • 步骤 14/15
    以上下火、140度，中层烤25分钟，转170度继续烤25分钟。
  • 步骤 15/15
    烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下，扣倒在烤网上，待蛋糕彻底冷却后，放可脱模。
小贴士

1、橙汁我是用新鲜的橙子榨出来的，如果没有橙汁也可以用牛奶代替。

2、如果怕蛋糕表面会烤焦，可以在蛋糕快熟时上面放一片锡纸。

发布于 2024-08-23
评论
相关菜谱