搜索菜谱、食材
德国黑森林蛋糕
9.8万 热度 38 收藏
所言皆尘土

黑森林蛋糕并非由外部包裹的黑巧克力形似黑森林而得名，而是因为这种蛋糕起源于德国黑森林地区，当地的主妇在樱桃丰收时节，用新鲜的樱桃和樱桃酱装点涂抹在蛋糕上，这种特殊的做法，美味至极深受人们喜爱，从此这款蛋糕就以黑森林命名啦。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
细砂糖 45克
玉米油 30克
牛奶 42克
低筋面粉 42克
可可粉 12克
车厘子罐头 适量
淡奶油 450克
糖粉 45克
黑巧克力 100克
柠檬汁 几滴
樱桃酒 适量
新鲜车厘子 5-6颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    玉米油放入盆中，小火加热至玉米油出现纹路状（不要烧开）将加热好的玉米油中加入可可粉让可可粉与玉米油充分融合在一起
  • 步骤 2/9
    在可可糊里加入牛奶
  • 步骤 3/9
    搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    在搅拌好的糊中加入蛋黄
  • 步骤 5/9
    将蛋黄打散与可可糊充分融合，呈光滑状
  • 步骤 6/9
    低筋面粉过筛加入到可可糊中
  • 步骤 7/9
    以画'8'字的手法将低筋面粉搅拌至无颗粒状
  • 步骤 8/9
    蛋白加柠檬汁和细砂糖打至干性发泡
  • 步骤 9/9
    取1/3的蛋白加入到可可面糊中
小贴士

玉米油提前加热是为了让巧克力更加香浓

蛋白盆要确保无水无油

发布于 2019-01-03
评论
相关菜谱