搜索菜谱、食材
【黑森林蛋糕】
10.2万 热度 27 收藏
帅了个Jing_

黑森林蛋糕是德国的著名甜点蛋糕。它融合了樱桃的酸甜，奶油的香醇，樱桃酒的浓厚，用黑巧克力碎屑点缀，看起来像神秘让人难以捉摸的森林，因而得名。黑森林蛋糕是世界十大知名蛋糕之一，不能错过的一款蛋糕哦。

时间:1-2小时
食材
8寸可可戚风蛋糕体； 适量
鸡蛋 5个
白砂糖 90克
玉米油 50ml
牛奶 50ml
低筋粉 75
可可粉 15
盐 1克
柠檬汁 几滴
淡奶油 200ml
糖粉 20克
奶油奶酪 80克
车厘子 15个
朗姆酒 30ml
黑巧克力 100克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    【可可戚风蛋糕的制作】；首先将低筋粉与可可粉混合过筛一次，单独放到一张干净的纸上。
  • 步骤 2/9
    蛋黄和蛋清分离，分别放不同的两个盆里。蛋黄盆里加30克糖，油和牛奶搅匀，分三次筛入准备好的粉，拌匀无粉粒即可。
  • 步骤 3/9
    蛋清加盐和几滴柠檬汁先打成粗泡，分三次加入60克白砂糖，打发到9分硬性发泡。不要打到完全否则容易开裂。
  • 步骤 4/9
    拌好的面糊和蛋清糊分三次一起拌匀。
  • 步骤 5/9
    倒入8寸蛋糕模里，轻震三下震出大的气泡。
  • 步骤 6/9
    入烤箱150度烤50分钟。烤好拿出倒扣网架上晾凉后脱模待用。温度根据自家烤箱做调整'开始温度不要高'25分钟后再适度调高温度'这样不会太开裂。
  • 步骤 7/9
    【酒渍樱桃和樱桃酒】；9个樱桃用淡盐水浸泡，洗净沥干水分，泡入朗姆酒中。其他的樱桃去核切丁，加10克糖放锅里煮至略粘稠，晾凉后加一半的朗姆酒浸泡24小时。也可以用樱桃酒更好。
  • 步骤 8/9
    奶油奶酪加糖粉，再加淡奶油打发到7分。
  • 步骤 9/9
    可可蛋糕切分成三片。
小贴士

黑巧克力碎屑就是用尖锐的不锈钢勺子刮出即可，太硬的话用小刀也可以，巧克力如果用手拿着容易化开，记得戴上胶皮手套。

发布于 2018-11-05
评论
相关菜谱