Name: 黑森林蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 鸡蛋 4个; 色拉油 45g; 糖 40g+17g; 牛奶 65g; 低筋面粉 74g; 可可粉 6g; 黑巧克力 20g; 淡奶油 165g

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黑森林蛋糕

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绰溉塘车涸

突然很想吃黑森林蛋糕，但淡奶油只剩下165克，做六寸的蛋糕也不够了，怎么办呢，就把它放入烤盘里烤，然后把蛋糕切小，抹上淡奶油，撒上黑巧克力碎就是美味的黑森林蛋糕了。来一杯咖啡，暖暖的午后，捧上一杯书，沐浴在阳光里，美味的下午茶好不惬意呢！

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 4个

色拉油 45g

糖 40g+17g

牛奶 65g

低筋面粉 74g

可可粉 6g

黑巧克力 20g

淡奶油 165g

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烹饪步骤

步骤 1/21

蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里
步骤 2/21

用打蛋器打发到鱼眼发泡，第一次加入糖是打至比原来的大一倍，第二次放入糖打至有纹路状态，第三次放入糖搅打至打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立
步骤 3/21

打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了
步骤 4/21

加入10克糖用打蛋器搅打均匀，将45克色拉油分三次加入，每次加入都要用打蛋器搅打均匀
步骤 5/21

将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀
步骤 6/21

74克低粉,6克可可粉过刷后倒入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤 7/21

翻拌均匀的蛋糕糊
步骤 8/21

取三分之一打发好的蛋白到可可蛋黄糊中，搅拌均匀
步骤 9/21

将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀
步骤 10/21

搅拌好的蛋糕糊
步骤 11/21

将蛋糕糊倒入烤盘内，用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中下层，180度烤20分钟
步骤 12/21

这时把黑巧克力放入热水中融化，融化好后放入冰箱冷藏
步骤 13/21

将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，冷却后把蛋糕边全部切掉，再切成两片，然后把其中一片切成三小片
步骤 14/21

黑巧克力从冰箱取出，有勺子把它刮成巧克力屑
步骤 15/21

165克淡奶油放入17克糖打发好
步骤 16/21

取一片蛋糕片
步骤 17/21

放上奶油抹平
步骤 18/21

再取一片蛋糕
步骤 19/21

放上奶油
步骤 20/21

放上最后一片蛋糕片，继续抹平
步骤 21/21

全部抹好后，撒上黑巧克力屑，切成三片即可

小贴士

也可以抹好奶油先切片，切好后再撒上黑巧克力屑

发布于 2022-11-02