黑森林蛋糕
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绰溉塘车涸

突然很想吃黑森林蛋糕,但淡奶油只剩下165克,做六寸的蛋糕也不够了,怎么办呢,就把它放入烤盘里烤,然后把蛋糕切小,抹上淡奶油,撒上黑巧克力碎就是美味的黑森林蛋糕了。来一杯咖啡,暖暖的午后,捧上一杯书,沐浴在阳光里,美味的下午茶好不惬意呢!

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
色拉油 45g
40g+17g
牛奶 65g
可可粉 6g
黑巧克力 20g
淡奶油 165g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    蛋清和蛋黄分开,蛋清要倒在无水的打蛋盆里
  • 步骤 2/21
    用打蛋器打发到鱼眼发泡,第一次加入糖是打至比原来的大一倍,第二次放入糖打至有纹路状态,第三次放入糖搅打至打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立
  • 步骤 3/21
    打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了
  • 步骤 4/21
    加入10克糖用打蛋器搅打均匀,将45克色拉油分三次加入,每次加入都要用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 5/21
    将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中,搅打均匀
  • 步骤 6/21
    74克低粉,6克可可粉过刷后倒入蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 步骤 7/21
    翻拌均匀的蛋糕糊
  • 步骤 8/21
    取三分之一打发好的蛋白到可可蛋黄糊中,搅拌均匀
  • 步骤 9/21
    将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀
  • 步骤 10/21
    搅拌好的蛋糕糊
  • 步骤 11/21
    将蛋糕糊倒入烤盘内, 用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中下层,180度烤20分钟
  • 步骤 12/21
    这时把黑巧克力放入热水中融化,融化好后放入冰箱冷藏
  • 步骤 13/21
    将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸,将蛋糕拎出烤盘,放在凉网上,小心剥开四周的油纸,冷却后把蛋糕边全部切掉,再切成两片,然后把其中一片切成三小片
  • 步骤 14/21
    黑巧克力从冰箱取出,有勺子把它刮成巧克力屑
  • 步骤 15/21
    165克淡奶油放入17克糖打发好
  • 步骤 16/21
    取一片蛋糕片
  • 步骤 17/21
    放上奶油抹平
  • 步骤 18/21
    再取一片蛋糕
  • 步骤 19/21
    放上奶油
  • 步骤 20/21
    放上最后一片蛋糕片,继续抹平
  • 步骤 21/21
    全部抹好后,撒上黑巧克力屑,切成三片即可
小贴士

也可以抹好奶油先切片,切好后再撒上黑巧克力屑

发布于 2022-11-02
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