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黑森林蛋糕
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旧情衰纪

黑森林蛋糕是德国著名甜点，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。

食材
海绵蛋糕 ：
鸡蛋液 150g
白砂糖 20g
玉米油 25g
低筋面粉 10g
可可粉 20g
樱桃酒糖液 ：
水 50ml
樱桃酒 15ml
糖渍樱桃汁 5cml
奶油馅 ：
蛋黄 2个
牛奶 150ml
玉米淀粉 6g
淡奶油 300g
糖粉 20g
糖渍樱桃 适量
巧克力 适量
蔓越莓干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    模具上面抹一层黄油，再撒上一层面粉，在磕去多余的粉，备用
  • 步骤 2/25
    蛋液打散，加入白砂糖，打发，倒入玉米油拌匀
  • 步骤 3/25
    筛入低筋面粉和可可粉，迅速鄱拌均匀，倒入模具中，震去大泡
  • 步骤 4/25
    送入预热的烤箱180度考25分钟
  • 步骤 5/25
    取出放凉后脱模
  • 步骤 6/25
    蛋糕平均横劈成三片，备用
  • 步骤 7/25
    锅中放水，加入白砂糖，小火加热至融化
  • 步骤 8/25
    倒入碗中，放凉后加入樱桃酒，搅拌均匀
  • 步骤 9/25
    再加入樱桃汁搅拌均匀，备用
  • 步骤 10/25
    两个蛋黄加入白砂糖
  • 步骤 11/25
    搅拌至发白，筛入低筋面粉
  • 步骤 12/25
    搅拌均匀，备用
  • 步骤 13/25
    牛奶小火加热至微微冒泡
  • 步骤 14/25
    把1/3牛奶倒入蛋黄糊中
  • 步骤 15/25
    搅拌均匀后，倒回剩余的牛奶中
  • 步骤 16/25
    搅拌均匀后，放火上小火加热，并不停搅拌， 至粘稠关火
  • 步骤 17/25
    盛入碗中，加入樱桃酒备用
  • 步骤 18/25
    淡奶油加入糖粉打发
  • 步骤 19/25
    取1/3打发的淡奶油放入
  • 步骤 20/25
    搅拌均匀
  • 步骤 21/25
    再倒回打发的淡奶油中，翻拌均匀，装入裱花袋备用
  • 步骤 22/25
    取一个蛋糕片放入模具中，涂抹樱桃酒糖汁
  • 步骤 23/25
    挤一层奶油馅后，上面放糖渍樱桃
  • 步骤 24/25
    再重复上面的步骤一次后，上面再盖一个蛋糕片，涂抹樱桃酒糖汁，脱模
  • 步骤 25/25
    用奶油馅抹面，蛋糕周围粘上巧克力碎屑，顶上用奶油馅做造型，并放上蔓越莓，撒上巧克力碎屑做好造型
小贴士

1.巧克力先放入锅中，隔水加热，融化成一片后，再用小勺刮，比较容易弄成巧克力碎屑。

发布于 2022-07-24
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