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8寸戚风奶油蛋糕
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顾落影执迷离
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时间:1-2小时
食材
蛋黄 4个
玉米油 52克
牛奶 60克
细砂糖 50克
低筋面粉 80克
玉米淀粉 8克
蛋白 4个
盐 1克
白醋 几滴
香草精 几滴
安佳淡奶油 500克
草莓 12颗
猕猴桃 1个
梦巧克力豆 11个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    玉米油和牛奶称出来，做戚风的液体油一定要用没有特别冲的味道的，比如花生油，芝麻油什么的，玉米油比较靠谱，用之前闻一下，以免油的味道影响蛋糕的味道
  • 步骤 2/9
    称出低粉和玉米粉，备用
  • 步骤 3/9
    用手抽搅匀两种液体
  • 步骤 4/9
    分次加入蛋黄
  • 步骤 5/9
    每加一个蛋黄，搅匀后再加下一个，加完蛋黄，把18克糖加入拌匀
  • 步骤 6/9
    筛入称好的粉类
  • 步骤 7/9
    不能划圈，用手抽，Z字型把面疙瘩打散，滴入香草精几滴，没有可不加
  • 步骤 8/9
    打蛋白前开始预热烤箱，140度。蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器，打至粗泡时，加入48克糖的1/3
  • 步骤 9/9
    打至开始细腻，没有明显大泡，颜色发白的时候，再加1/3的糖
小贴士

关于奶油蛋糕的抹法，会单独找时间再讲的。

发布于 2019-01-06
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