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戚风奶油蛋糕卷

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万磁王uproar

戚风蛋糕卷含有足量的玉米油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。吃起来松松软软，口感细腻，我和家人都喜欢，再搭配一点点淡奶油，更是美味。

食材

低筋面粉 50g

玉米油 50g

牛奶 50g

鸡蛋 5个

白砂糖 50g

柠檬汁 2滴

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

蛋白蛋黄分离。
步骤 2/22

蛋黄中依次加入玉米油和牛奶搅匀。
步骤 3/22

筛入低粉。
步骤 4/22

用刮刀翻拌均匀。
步骤 5/22

加入柠檬汁去蛋腥，打蛋器调至最大档位打发蛋白。
步骤 6/22

打至出现纹路加入一半糖，再打一会加入另一半。
步骤 7/22

出现明显纹路时，打蛋器调至中档。继续打至刚刚呈干性发泡状态，这时预热烤箱。
步骤 8/22

取一小半蛋白放入蛋黄液中，翻拌均匀。
步骤 9/22

把蛋黄糊倒入余下蛋白中。
步骤 10/22

上下翻拌均匀。
步骤 11/22

倒入铺油纸的烤盘中，用刮刀刮平。
步骤 12/22

入预热好的烤箱，150度35分钟至表面金黄。出炉后撕开周边的油纸。
步骤 13/22

晾至有余温时，表面再盖一张干净的油纸，翻面。
步骤 14/22

把底部油纸撕去。
步骤 15/22

晾凉的过程，打发淡奶油。把白糖加入淡奶，高速打发至盆倒扣奶油不动的状态。
步骤 16/22

把奶油抹到蛋糕卷上，集中在上半部分。
步骤 17/22

借助擀面杖卷起，定型3分钟。
步骤 18/22

打开油纸，切段，即可食用。
步骤 19/22

成品图
步骤 20/22

成品图
步骤 21/22

成品图
步骤 22/22

放到早餐中，真的很搭~

小贴士

1五蛋的蛋糕卷适合卷少量奶油，如果你想吃多一些奶油，可以做四蛋蛋糕卷，蛋糕卷的配方按比例减量即可。

2晾制时，不要完全凉透，凉透卷起时易开裂。

发布于 2024-01-25

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