戚风奶油蛋糕卷
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万磁王uproar

戚风蛋糕卷含有足量的玉米油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。吃起来松松软软,口感细腻,我和家人都喜欢,再搭配一点点淡奶油,更是美味。

食材
玉米油 50g
牛奶 50g
鸡蛋 5个
白砂糖 50g
柠檬汁 2滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    蛋白蛋黄分离。
  • 步骤 2/22
    蛋黄中依次加入玉米油和牛奶搅匀。
  • 步骤 3/22
    筛入低粉。
  • 步骤 4/22
    用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 5/22
    加入柠檬汁去蛋腥,打蛋器调至最大档位打发蛋白。
  • 步骤 6/22
    打至出现纹路加入一半糖,再打一会加入另一半。
  • 步骤 7/22
    出现明显纹路时,打蛋器调至中档。继续打至刚刚呈干性发泡状态,这时预热烤箱。
  • 步骤 8/22
    取一小半蛋白放入蛋黄液中,翻拌均匀。
  • 步骤 9/22
    把蛋黄糊倒入余下蛋白中。
  • 步骤 10/22
    上下翻拌均匀。
  • 步骤 11/22
    倒入铺油纸的烤盘中,用刮刀刮平。
  • 步骤 12/22
    入预热好的烤箱,150度35分钟至表面金黄。出炉后撕开周边的油纸。
  • 步骤 13/22
    晾至有余温时,表面再盖一张干净的油纸,翻面。
  • 步骤 14/22
    把底部油纸撕去。
  • 步骤 15/22
    晾凉的过程,打发淡奶油。把白糖加入淡奶,高速打发至盆倒扣奶油不动的状态。
  • 步骤 16/22
    把奶油抹到蛋糕卷上,集中在上半部分。
  • 步骤 17/22
    借助擀面杖卷起,定型3分钟。
  • 步骤 18/22
    打开油纸,切段,即可食用。
  • 步骤 19/22
    成品图
  • 步骤 20/22
    成品图
  • 步骤 21/22
    成品图
  • 步骤 22/22
    放到早餐中,真的很搭~
小贴士

1五蛋的蛋糕卷适合卷少量奶油,如果你想吃多一些奶油,可以做四蛋蛋糕卷,蛋糕卷的配方按比例减量即可。

2晾制时,不要完全凉透,凉透卷起时易开裂。

发布于 2024-01-25
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