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迷恋那抹甜蜜——奶油蛋糕卷
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扬扬得意需尽欢

戚风蛋糕从来都没气过我，但是这个看似简单的蛋糕卷去把我气得够呛，总是会卷裂，今天严格按照方子做的这个奶油蛋糕卷，前所未有的漂亮呢！原来只要细心点，蛋糕卷也真是不难呢！

时间:1-2小时
食材
低粉 80克
鸡蛋 4个
糖 100克
泡打粉 2克
油 50克
牛奶 50克
奶油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蛋清蛋白分开，蛋清分三次加入60克糖，打至湿性发泡
  • 步骤 2/14
    蛋黄加入剩下的20克糖，打至体积变大，颜色变淡
  • 步骤 3/14
    分两次加入食用油，每一次都用打蛋器打到混合均匀再加下一次
  • 步骤 4/14
    加入牛奶，轻轻搅拌均匀
  • 步骤 5/14
    低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊里
  • 步骤 6/14
    用刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊
  • 步骤 7/14
    蛋黄糊和蛋白糊混合，翻拌均匀
  • 步骤 8/14
    倒入放了油纸的烤盘，抹平，用力震几下，震出大气泡
  • 步骤 9/14
    把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤20分钟
  • 步骤 10/14
    出炉，反扣
  • 步骤 11/14
    趁热撕去油纸
  • 步骤 12/14
    200克奶油加入20克糖打发
  • 步骤 13/14
    抹在蛋糕上
  • 步骤 14/14
    微微热的时候卷起来，放入冰箱定型
小贴士

1、蛋糕卷不需要打到硬性发泡。

2、拌蛋糕糊的时候要注意用翻拌的手法。

3、趁热卷起来不会裂开哦！(展开)

发布于 2019-02-16
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