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小兔子奶油蛋糕卷
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安琪诗雁批

做个甜品，与甜品来个亲密约会吧。做了个俺自己喜欢吃的奶油蛋糕卷，做成了小兔子的图案，充满了童趣。。。。。。奶油与蛋糕简直就是天生的绝配，让我们与甜品来个甜蜜的约会吧。太好吃了，哈哈。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
白糖 60g
牛奶 60g
色拉油 50g
低筋面粉 70g
红曲粉 10g
淡奶油 150g
柠檬汁 5滴
白糖 20g
巧克力酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。
  • 步骤 2/14
    蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。将低粉筛入蛋黄盆中，搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。 用勺子取20克蛋黄糊于小碗中。
  • 步骤 3/14
    将红曲粉筛入蛋黄糊中，切拌均匀，搅拌好的蛋黄糊。
  • 步骤 4/14
    用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。。
  • 步骤 5/14
    把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成红曲蛋糕糊。
  • 步骤 6/14
    取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌成蛋黄糊。
  • 步骤 7/14
    将蛋黄糊倒到裱花袋内。
  • 步骤 8/14
    在铺了油纸的烤盘上描绘出小兔子图案，放入预热好180度的烤箱1分钟拿出。
  • 步骤 9/14
    将红曲面糊倒入烤好兔子的烤盘，抹平蛋糕糊表面，并拿起烤盘，在桌子上震出大气泡。
  • 步骤 10/14
    放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。。
  • 步骤 11/14
    将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。
  • 步骤 12/14
    让蛋糕片变得温热时。 将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。奶油的做法（淡奶油加白糖用厨师机打发即可）把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。
  • 步骤 13/14
    用牙签蘸巧克力酱绘画出兔子的眼睛和耳朵即可，拿出来切块就可享用了。
  • 步骤 14/14
    成品。
小贴士

蛋糕片从烤箱拿出来后倒扣，撕去油纸后，再把油纸盖到蛋糕片上，这样可以保持水分，卷的时候容易些。

发布于 2019-08-01
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