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小四奶油蛋糕卷
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菏云抗成瘸

小四奶油蛋糕卷,配方简单,这口诀太好记了,味道还一级赞

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 40g
细砂糖 40g
芥花油 40g
低筋面粉 40g
细砂糖 12g
淡奶油 120g
巧克力糖花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好相关食材
  • 步骤 2/18
    细砂糖与蛋黄中搅拌均匀
  • 步骤 3/18
    加入牛奶，搅拌均匀
  • 步骤 4/18
    倒入芥花油，搅拌均匀
  • 步骤 5/18
    筛入低筋面粉
  • 步骤 6/18
    拌至成无颗粒的面糊备用
  • 步骤 7/18
    蛋清中滴入少许食盐和柠檬汁
  • 步骤 8/18
    分三次加入细砂糖
  • 步骤 9/18
    打发至中性发泡
  • 步骤 10/18
    到1/3蛋白糊至蛋黄盆中，用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 11/18
    再回倒至蛋白糊中
  • 步骤 12/18
    同样快速地翻拌成细滑的蛋糕糊
  • 步骤 13/18
    倒入垫有油纸的金盘中
  • 步骤 14/18
    送入预热好的烤箱中下层：上下火180度，烤15分钟
  • 步骤 15/18
    时间到，取出烤盘，提起油纸平移至案板上，表面许盖一张油纸
  • 步骤 16/18
    趁此机会，将淡奶油与白糖混合，打至花纹状，装入裱花袋
  • 步骤 17/18
    将微热的蛋糕，快速翻面至干净油纸上，再均匀抹上淡奶油，并在下端后轻划几刀，不要划断
  • 步骤 18/18
    借助油纸自下往上卷起，两头打结，固定半小时定型，后切段，即可食用
小贴士

1、小四卷：顾名思义就是所有材料都是4开头，好记又好吃

2、蛋白打发：控制在湿性发泡与硬性发泡之间

3、提供的时间和温度，视自家烤箱情况而定，表面呈金黄即可

发布于 2020-02-13
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