第一次在曾美子老师的书上看到用玄米粉做蛋糕卷觉得很好奇，曾美子老师只用了低粉大约1/4份量的玄米粉。最近又看到妍色用全量的红米粉做蛋糕卷，我开始心动了。虽然有些担心用米粉做蛋糕，蛋糕组织会不会粗造，口感偏干、偏硬。怀着忐忑不安的心情尝试用全量的粘米粉来做蛋糕卷，真没想到成品蛋糕卷的效果非常的好，蛋糕组织细腻、松软，口感也非常湿润、弹牙。就因为太松软了，我那不太利索的切刀，还把蛋糕的切口切爆了一点，失去完美。有了这次的惊喜，下次用粘米粉做一做戚风蛋糕看看效果又会怎样，到时再向大家汇报。
配方参考了妍色前辈的配方，操作过程有些改动。
1、粘米粉一定要过筛。
2、蛋糕糊与蛋白霜混合时用刮刀边捞边混合，动作要轻要快，以免消泡。
3、各自烤箱不同，烘焙温度和时间自行调节。烤蛋糕时注意观看，上色较深后用手轻按蛋糕表面有弹力即可出炉。