Name: 详细版戚风奶油蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低粉 170g; 鸡蛋 6个; 糖粉 80g; 酵母 2g; 盐 2g; 牛奶 100g; 油 100; 醋 几滴

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详细版戚风奶油蛋糕

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大圣literally

本人喜欢吃甜食，喜欢手工制作，所以月初的时候把烤箱一系列的东西都置办到家，头一次上菜谱，说的不好请见谅吧。

时间:30分钟-1小时

食材

低粉 170g

鸡蛋 6个

糖粉 80g

酵母 2g

盐 2g

牛奶 100g

油 100

醋几滴

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

先将100克油和100克牛奶用刮刀搅拌均匀。
步骤 2/23

放入低粉，酵母，盐，用刮刀搅拌均匀
步骤 3/23

搅拌均匀后是这个样子滴
步骤 4/23

加入蛋黄搅拌均匀
步骤 5/23

这个样子哦，楼主做的是比较干的戚风蛋糕，也可以多加两个鸡蛋，不过会有些腻人哦。
步骤 6/23

蛋清先加几滴醋，打发至有大气泡
步骤 7/23

第一次加入糖粉，打发至发白有气泡，再加第二次糖粉。
步骤 8/23

第三次加入糖粉，蛋清变得细腻，提起打蛋器垂直滴落。
步骤 9/23

最后打发至提起打蛋器奶油成倒三角保持静止不动
步骤 10/23

分三次加入蛋液到蛋黄中，刮刀上下搅拌均匀，一定要上下搅拌，不能画圈搅拌哦
步骤 11/23

搅拌至有大气泡，放置一边
步骤 12/23

磨具上油，也可不上油。
步骤 13/23

倒入磨具，轻震气泡。
步骤 14/23

楼主是分两个器具装的，因为剩下的要做可可蛋糕杯，量自己把握吧。
步骤 15/23

放入可可粉，搅拌均匀，也是用刮刀上下搅拌哦
步骤 16/23

这个只放了一次蛋液，以后放的可可粉，搅拌成这样的。
步骤 17/23

剩下的蛋液分两次加入，搅拌至微微发白，没有颜色那么深。
步骤 18/23

倒入蛋糕杯，根据自己喜好倒入适量就可以了，楼主做了12杯
步骤 19/23

蛋糕杯最底层，戚风蛋糕中层，上下火150度，30多分钟就可以出烤箱了，根据自己的口感，时间适量把握
步骤 20/23

楼主的有些裂开了，不过口感真的很好，还不腻人。
步骤 21/23

可可蛋糕杯出炉，超级好
步骤 22/23

自己喜欢什么水果可以放到淡奶油打发的奶油上面哦，淡奶油打发不用加糖，口感，甜度都很好哦。
步骤 23/23

好吃

小贴士

打发蛋清的时候一定要加几滴醋，想不腻人的话一定少放鸡蛋，少放糖粉，楼主的戚风蛋糕有些裂开了，不过一点也不影响口感哦

发布于 2018-10-24