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八寸戚风生日蛋糕
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pedal秀美

一直做戚风，做了N次后发现这个配方烤出来非常好，屡试成功。于是用这个蛋糕体做了生日蛋糕，非常好吃。

时间:1-2小时
食材
蛋糕体 适量
鸡蛋 5个
低粉 85g
糖（蛋黄用） 20g
糖（蛋白用） 60g
牛奶 40g
玉米油 40g
柠檬汁 5-10滴
奶油霜 适量
淡奶油 300g
糖 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    全家福
  • 步骤 2/23
    两个无水无油的容器分别把蛋清、蛋黄分开。
  • 步骤 3/23
    在蛋黄中放入20克的糖，用手动打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 4/23
    加入40g的玉米油，搅拌。
  • 步骤 5/23
    把牛奶40g倒入后接着搅拌均匀。
  • 步骤 6/23
    筛入低粉，加一点盐1g，也可不加。换刮刀用划十字的手法把低粉拌匀。
  • 步骤 7/23
    拌匀后的蛋黄糊放一旁备用。
  • 步骤 8/23
    蛋清中加入5--10滴柠檬汁。
  • 步骤 9/23
    用电动打蛋器低速打出大气泡后分三次加入糖。一次加20g
  • 步骤 10/23
    蛋白打到打起打蛋器出现小尖，即硬性发泡。
  • 步骤 11/23
    要是拿不准可以插入一根筷子，筷子不倒即可。
  • 步骤 12/23
    把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀，
  • 步骤 13/23
    第二次放入蛋白霜拌匀。
  • 步骤 14/23
    最后放入所有的蛋白霜。
  • 步骤 15/23
    把搅拌均匀的面糊倒入八寸活底模中，震出大气泡。
  • 步骤 16/23
    烤箱150度预热10分钟，放入模具倒数第二层，上下火150度50分钟
  • 步骤 17/23
    烤好后倒扣放凉
  • 步骤 18/23
    完美脱模。
  • 步骤 19/23
    做生日蛋糕，300g淡奶油加入30g糖打发到提起打蛋器出小尖头即可。
  • 步骤 20/23
    把蛋糕横切两层，中间抹上奶油霜后放入自己喜欢的水果做夹心，再把奶油霜均匀涂在蛋糕四周，上表用花嘴挤出花，再加上水果即可。
  • 步骤 21/23
    成品
  • 步骤 22/23
    再来一个
  • 步骤 23/23
    圣诞老人蛋糕。
发布于 2019-02-18
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