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戚风生日蛋糕
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陨队矩接某
自从学会烘培,再也不外出买蛋糕了,生日蛋糕做的外表虽然不如外面的漂亮,但却胜在健康美味
时间:1-2小时
食材
低筋面粉
85g
鸡蛋
5个
糖
75g
玉米油
40g
水
32g
淡奶油
350g
细砂糖
35g
低筋面粉
51g
鸡蛋
3个
白砂糖
45g
玉米油
24g
水
19g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
把蛋黄和蛋清分离开,主料是做8寸蛋糕的材料,辅料是做6寸蛋糕的材料。用盆装着5个蛋黄,然后加入15G糖,40G玉米油,用蛋抓搅拌均匀,再加入32G水,搅拌均匀。(3个蛋加9G糖)
步骤 2/11
面粉提前过一次筛,然后再筛到蛋黄液里,走之字型拌成面糊浆
步骤 3/11
蛋白用打蛋器打到粗泡,余下的细砂糖分三次加进去,直至打成硬性发泡,就是提起打蛋器成尖角(如图)。烤箱160度预热
步骤 4/11
取三分之一蛋白到面糊中,上下拌均匀,然后把面糊倒回到余下的蛋白中,上下法和十字法拌均匀,倒到蛋糕模中,轻震几下,让气泡跑出来
步骤 5/11
放进烤箱,160度上下火烤40-45分钟,然后拿出来倒到烤架上脱模晾凉
步骤 6/11
两个蛋糕都凉透后就可以涂淡奶油了
步骤 7/11
淡奶油350G加入35G糖,在装奶油的盆下面用个大一点的盆,里面装上冰水,这样奶油才容易打发
步骤 8/11
高速档打发,直至打发出清晰纹路(如图),打发过度也会失败的哦
步骤 9/11
如果喜欢吃淡奶油的,也可以把蛋糕一分为二,在中间涂上淡奶油和水果(建议配芒果),然后把奶油涂抹在蛋糕外表
步骤 10/11
草莓提前洗干净,浸泡淡盐水十分钟,晾干后切成两半,奇异果削皮切片待用。
步骤 11/11
本来是装饰了车厘子,后来感觉颜色不够鲜艳,于是就改成小雪人了,蛋糕按自己的喜好做好了,漂亮吗?
小贴士
由于是动物性淡奶油,如果是夏天做,最好是在空调房,这样淡奶油才没那么容易溶化
发布于 2023-06-12
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