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生日蛋糕（戚风蛋糕+水果，奶油）
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额完小小网民奚晌

明天周六，准备回老家给妈妈过生日了。作为已经跳入烘培坑的爱好者，我打算做一个生日蛋糕送个我亲爱的妈妈。请求烘培大神保佑我第一个作品顺利诞生！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋（大） 3个
玉米油 50ml
白砂糖（蛋黄） 25g
白砂糖（蛋白） 50g
低筋面粉 100g
塔塔粉 3g
牛奶 60ml
柠檬汁 少量
淡奶油 300ml
水果 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    蛋黄，蛋白分别打于无水无油的容器中。蛋黄加白砂糖搅打均匀
  • 步骤 2/22
    分三次加入玉米油，每一次都搅打均匀后加入下一次
  • 步骤 3/22
    倒入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 4/22
    筛入低筋面粉和塔塔粉
  • 步骤 5/22
    搅拌至无干粉状
  • 步骤 6/22
    蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至干性发泡。打发至粗泡状加入第一次，细小泡沫状加入第二次
  • 步骤 7/22
    出现纹路加入第三次白砂糖
  • 步骤 8/22
    打蛋器头上拉出短短不弯的小三角基本就可以了
  • 步骤 9/22
    三分之一蛋白加入蛋黄液中用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 10/22
    再来一次三分之一蛋白加入蛋黄液中用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 11/22
    将蛋黄液加入剩余的蛋白中翻拌均匀
  • 步骤 12/22
    倒入八寸的模具，
  • 步骤 13/22
    蛋糊倒入8寸模具，在桌边磕两下，震出大气泡
  • 步骤 14/22
    烤箱预热后，下1/3处放入烤盘，上下火160度烤50分钟。
  • 步骤 15/22
    烤好后立刻倒扣烤网完全晾凉后脱模，看着还行吧？蛋糕坯成功！
  • 步骤 16/22
    削去蛋糕表面的那层，然后再分成上下两层。
  • 步骤 17/22
    淡奶油加入20g白砂糖打发至有不流动状，并准备水果，我用了黄桃，猕猴桃，圣女果和蓝莓果酱
  • 步骤 18/22
    底层蛋糕坯上均匀抹奶油后撒上切成粒的黄桃。
  • 步骤 19/22
    再涂一层奶油盖住黄桃
  • 步骤 20/22
    盖上第二层蛋糕
  • 步骤 21/22
    在蛋糕表面均匀涂抹上奶油，尽量涂平了。然后就发挥自己想像，用裱花头做自己想要的花吧
  • 步骤 22/22
    我的艺术细胞有限，我做出来这样，蛋糕虽粗糙，但是我对妈妈的祝福浓浓的，深深的。
发布于 2019-01-27
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