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戚风生日蛋糕
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抖坠以接玖

自从败了烤箱以后，家人的生日蛋糕全写给了我，一直处于累并炫耀着的状态。今天有时间写一下步骤。

时间:1-2小时
食材
低粉 80g
鸡蛋 4个
白糖 75g
玉米油 40g
纯牛奶 50g
玉米淀粉 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    各种材料称量准备好，鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入两个无水无油不锈钢盆。
  • 步骤 2/15
    蛋黄加入15g白糖用打蛋器搅打均匀，再加入牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 3/15
    分三次加入玉米油，充分搅匀。
  • 步骤 4/15
    筛入混合好的低粉和玉米淀粉，翻拌至无颗粒状。
  • 步骤 5/15
    翻拌好的蛋黄面糊呈这种状态。
  • 步骤 6/15
    烤箱上下管130度预热，蛋清用电动打蛋器低档搅打
  • 步骤 7/15
    这种状态加入20克白糖。
  • 步骤 8/15
    打至细腻再加入20g白糖，出现纹路后加入剩下的20g白糖，直至出现小的直立三角，即干性发泡，停止。
  • 步骤 9/15
    取三分之一的蛋白入蛋黄糊内翻拌均匀
  • 步骤 10/15
    再将翻拌好的糊糊倒入剩余的那三分之二蛋清糊中迅速翻拌。
  • 步骤 11/15
    倒入8寸蛋糕模，端起震两下震出气泡，入预热好的烤箱，60分钟。
  • 步骤 12/15
    大约三、四十分钟时膨胀到最高，可以看到上面已经开裂，待四十分钟回缩后将温度调至上管120度，下管150度二十分钟。PS：我家烤箱温度偏高，我按170度试过，全糊。150度也试过，底部颜色太深，最后自己进行了调整。
  • 步骤 13/15
    出炉后在台面上震两下迅速倒扣。
  • 步骤 14/15
    一小时后脱模。
  • 步骤 15/15
    按自己的喜好切片，夹心放上奶油和喜欢的水果，我一层放了黄桃罐头，一层放了芒果。表面涂抹打发的淡奶油，撒上巧克力碎，再摆上几款水果，OK。
发布于 2018-12-12
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