可可旋风蛋糕卷(超详细解说)
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overwhelming地厚

龙卷风般的卷卷纹路,一半是可可的醇香,一半是原味蛋糕的清新,再配上夹着的浓郁奶油,这个搭配,刚刚好,一口下去,大大的满足与满满的幸福,不禁觉得感动到要哭,因为好吃哭~

让我不禁想唱起阿Jay的歌:“哦~爱情来的太快,就像龙卷风,离不开暴风圈,来不及逃,我不能再想,我不能再想…”

真的好吃,赶紧做起~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 5个
细砂糖 60g
玉米油 40g
纯牛奶 55g
可可粉 8g
热水 20g
淡奶油(夹馅) 150g
细砂糖(夹馅) 10g
柠檬汁 5滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有材料
  • 步骤 2/9
    可可粉内加入热水搅拌均匀成可可糊
  • 步骤 3/9
    玉米油、牛奶与20g细砂糖,用蛋抽搅拌,让牛奶和玉米油充分乳化融合
  • 步骤 4/9
    低筋面粉过筛加入到牛奶玉米油混合液中
  • 步骤 5/9
    用蛋抽划Z型搅拌至无面粉颗粒
  • 步骤 6/9
    蛋清蛋黄分离,面粉糊中加入蛋黄
  • 步骤 7/9
    搅拌至完全均匀
  • 步骤 8/9
    蛋清内滴5滴柠檬汁,电动打蛋器低速打发至有粗泡时,加入剩下的细砂糖的1/3
  • 步骤 9/9
    继续中高速打发至泡沫细腻时,再加入1/3的细砂糖
小贴士

1、一定要按照图示的方向来划蛋糕糊,卷边的时候也一定找准,不然不出旋风纹路哦~

2、蛋糕糊翻拌的时候是用刮刀上下J字型或Z字型翻拌,不要搅拌,以免消泡。

发布于 2019-02-14
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