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过年爸爸下酒菜猪蹄冻
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雾气personality
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时间:1-2小时
食材
猪蹄（带筋） 6个
八角 适量
葱姜 适量
花椒 适量
香叶 适量
茴香 适量
草果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    猪蹄切成两半，焯水洗净，大火煮一会儿改小火慢炖，八成熟放盐，炖到烂为止，炖不烂不好剔骨。
  • 步骤 2/4
    猪蹄煮好后捞出，不烫手赶快剔骨，凉了就不好剔骨了。
  • 步骤 3/4
    把剔好骨的猪蹄肉切碎，平整的放到盆子里，把煮猪蹄高汤倒进去，汤不要太多，凉后放进冰箱冷藏后更好。
  • 步骤 4/4
    把猪蹄冻切成薄片凉拌，味道极好。
小贴士

鸡爪很容易熟烂、不要煮太久，要不然会开花，剩下的老汤可以近期在酱、香味更浓郁……

发布于 2018-10-11
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