天气越来越冷，南方也开始找秋裤穿了，饮食上大家都进入了冬藏的阶段，冬天的餐桌自然少不了鱼肉，荤补比素补来得更带劲些， 在荤补的食材当中 ，猪尾巴是个不错的选择，壮腰补肾之效果，特别适合男性朋友，也称男人的下酒菜！
分享自我总结与提炼的三个关键点：
1，猪尾巴一定要先焯水，这样易于去除异味和腥气味，提升成品入口纯净的鲜美度
2，全程用黄酒焖炖，黄酒香味浓郁同时又富含丰富营养，原料之间充分的融合，提升成品的香气和食欲，
也加强美味与营养兼享
3，中小火焖炖，时间与火候的慢慢浸润，让皮骨筋之间充分熟烂，皮骨分离，提升成品入口的酥软与鲜香绵软。