《随园食单》中有记载，
毛豆至八九月间晚收者最阔大而嫩，
号“香珠豆”。
入口唇齿生香，清淡至美。
秋油与酒浸入，鲜美无比。
一盘毛豆，
喝口小酒，
夏末秋初，
微风清爽，
惬意十足。
小编在制作香珠豆时用的是花雕酒。
花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。具有和血、行气、行神壮筋骨等功效。
在制作香珠豆时也可选用其他酒类，不过切记不要选度数太高的哦，不然还没有喝酒唠嗑，吃豆子就醉啦~