豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。新鲜蚕豆更有其独特的清香，用来煮糯米饭，实在是再好不过的食材。
要是真款蚕豆饭更清香，记得稍稍加点盐。