五香蚕豆
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撒娇

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

在鲁迅先生的《社戏》里所提及的罗汉豆,也就是蚕豆。很简单的煮法,简单的调料,却是无比的美味,令人难忘。

小时候,是基本没有零食的,每到蚕豆季,妈妈总会煮上一些,用棉丝串成一串,给我挂在手腕上,脖子上,想吃的时候,拽上一颗,小朋友们还会互相比,谁的蚕豆串更长,谁的蚕豆煮得香。其实,就是最简单的加油盐煮,不知怎么地,会叫五香蚕豆,也许,最简单的香、甜、粉、糯、咸,香余两颊,是为此名。

时间:10-30分钟
食材
蚕豆 500g
适量
适量
老抽 适量
八角 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蚕豆剥去壳
  • 步骤 2/9
    将蚕豆清洗干净
  • 步骤 3/9
    锅中放油,将蚕豆倒入锅中
  • 步骤 4/9
    煸炒至变色
  • 步骤 5/9
    加适量水
  • 步骤 6/9
    加入适量盐
  • 步骤 7/9
    加少许老抽,其实妈妈煮是不放酱油的,用铁锅煮出来的色泽就非常漂亮
  • 步骤 8/9
    放入一个八角
  • 步骤 9/9
    大火煮开后,改小火煮约15分钟左右至熟
小贴士

1、蚕豆不宜与田螺同食

2、有蚕豆病的儿童不宜吃

3、建议选择老一点的蚕豆,煮出来粉糯

发布于 2024-02-08
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