五香蚕豆
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蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。老爸老妈喜欢那它作为零食食用,隔壁家有糖尿病的阿姨更是家里常备。

时间:10分钟内
食材
蚕豆 500g
花椒 适量
大料 适量
香叶 适量
适量
红辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干蚕豆用清水反复清洗后,用2倍以上的水泡上6个小时以上。
  • 步骤 2/8
    反复清洗数遍,继续加2倍量的清水泡上一夜。
  • 步骤 3/8
    此时蚕豆已经膨胀,用手掰开豆子很脆即可。
  • 步骤 4/8
    反复换水清洗到水清,把水全部倒掉,用湿毛巾覆盖一夜,等待蚕豆出芽。
  • 步骤 5/8
    准备花椒、大料、香叶、辣椒。
  • 步骤 6/8
    高压锅里加入淹没蚕豆1cm的水量,煮5分钟。
  • 步骤 7/8
    时间到后打开盖子,上层豆子干松无水。
  • 步骤 8/8
    盖上盖子继续焖到温热打开。
小贴士

1、蚕豆泡出芽后营养价值更高,口感更加软糯,非常适合老人和小孩食用。

发布于 2019-10-09
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