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腊味蚕豆饭
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落莫

新鲜蚕豆马上就要过季了，机会不要放过，抓住新鲜蚕豆季的尾巴，赶紧买来蚕豆，切上一块腊肉，煮它一锅腊味蚕豆饭，那叫一个香啊！”

时间:30分钟-1小时
食材
大米 250g
蚕豆米 150g
腊肉 100g
葱 适量
姜 适量
食盐 适量
料酒 1茶匙
食用油 2茶匙
生抽 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大米洗净，加1.2倍水左右（或者按你习惯的量加水），放入电饭锅中先把米饭焖上
  • 步骤 2/12
    煮饭的时候准备腊肉和蚕豆
  • 步骤 3/12
    腊肉切丁，葱姜切末
  • 步骤 4/12
    锅中放两茶匙食用油，放入葱姜末爆香
  • 步骤 5/12
    放入切好的腊肉丁煸炒至腊肉白色部分变透明
  • 步骤 6/12
    加入蚕豆米
  • 步骤 7/12
    加入食盐
  • 步骤 8/12
    沿锅边烹入料酒，加入一茶匙生抽
  • 步骤 9/12
    加入所有调料后煸炒一两分钟关火
  • 步骤 10/12
    待米饭煮至水分收干(还未跳到保温的状态下)将炒好的腊肉蚕豆倒在米饭上）倒入炒好的蚕豆
  • 步骤 11/12
    腊肉蚕豆平铺在米饭上盖上盖子，继续焖煮至煮饭结束。煮饭结束后焖10分钟
  • 步骤 12/12
    打开拌匀即可。
小贴士

也可以把腊肉和蚕豆和大米一起煮熟，但是蚕豆会变黄。

发布于 2020-01-09
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