【清·水晶脍】古法猪皮冻,清肺又润肤
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澈叶蓝凌在

功效:养血益气,润肤清肺

食材
猪皮 250克
750克
小葱 适量
干花椒叶 适量
陈皮 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    猪皮刮洗净,入冷水煮至软;捞出,两面刮去油脂,用温水洗净,切成细丝,再入原锅;
  • 步骤 2/4
    大葱、花椒、陈皮放入调料包,入锅,慢火煨煮
  • 步骤 3/4
    至汤汁粘稠,加适量盐,捞出猪皮丝,汤入模具,冷却凝固即成
  • 步骤 4/4
    切成细丝或薄片,配盐、浓醋、酱油等料汁食之。
小贴士

提醒:视频里颜色较深的凝冻是放了正常量的花椒和陈皮;颜色浅的凝冻是在制作是减少了花椒和陈皮的量,看起来更清透。

发布于 2022-06-10
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