搜索菜谱、食材
【意大利尚尼厨房宝器】花式肉皮冻
3.1万 热度 181 收藏
若雪樱花草含梅

正愁没有煮锅的时候，非常高兴收到了意大利尚尼厨房宝器锅具，一看外观就知道是高逼格，很喜欢这款厨房宝器4件套，大气美观，材质又好，功能设计很特别，我现在蒸煮已经离不开它们。好了，开始我的艺术厨房了。大家一定会说这是慕斯，果子对你说“NO!"这是果子最近带着病体连续研究几天的花式肉皮冻的其中一款，是不是又靓又很怪怪的？每到岁末将至，晶莹剔透的肉皮冻就会成为大家餐桌上热衷的一道菜，为了在色彩上以及营养，减少皮脂摄入，果子用蔬菜水果融入制作中，尽量减少一些皮脂，不过为了健康还是建议大家尤其是高血脂一类的三高人群要少或不摄入肉皮冻

时间:1-2小时
食材
猪肉皮 1000g
绿叶蔬菜 适量
草莓 适量
胡萝卜 1根
卤味大料 少许
葱 5g
姜 3g
蒜头 适量
醋 适量
油泼辣子 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    先晒晒我的意大利尚尼厨房宝器锅具，一看外观就知道是高逼格，很喜欢这款厨房宝器4件套，材质款式都很大方厚实又实用。下面我这道菜将要用前面26cm大的这款锅和后面20cm的汤锅来做这道菜； 尚尼煎炒锅与其他锅比较： 1.炒煎锅比普通锅导热快； 2.不粘锅，省油； 3.不锈钢材质，易清洗； 4.防烫手柄设计，安全烹饪； 5.设计不占空间，锅盖，铲子都可以放在手柄上，非常方便。 再来说说20cm的汤锅煮汤受热均匀较快，在煮的时候设置一下锅盖上的气孔还可以让锅内汤水不会溢出，可以很轻松的炖汤哦！
  • 步骤 2/28
    准备好洗净的绿叶蔬菜、有丰富颜色的蔬菜水果都可以啊！生姜切片，猪肉皮热水洗干净
  • 步骤 3/28
    准备好尚尼上海系列20cm汤锅煮锅，把猪肉皮和凉水放进锅内煮开再煮3分钟即可取出
  • 步骤 4/28
    把猪肉皮表面用刀把油脂刮净，再把里面白肉去除，表面的猪毛用镊子拔掉，这个时候得猪是毛很容易拔掉的
  • 步骤 5/28
    用剪刀或刀把猪皮切成条，放进热水里反复搓洗再冲洗几次，水面上没有油花即可，把油脂冲净，这样做可以让熬出来的肉皮汤成冻以后会很晶莹剔透哦
  • 步骤 6/28
    准备一块纱布把适量卤味大料包扎紧实，不过我个人不太喜欢大料的味道，所以做第二次的时候就没有放大料，不放大料的好处是肉皮成冻以后颜色更晶莹剔透
  • 步骤 7/28
    把猪肉皮条、卤料包、葱段、姜片放进尚尼上海系列26cm煎炒煮锅内，加入高于肉皮2倍的水开大火烧开
  • 步骤 8/28
    再转小火慢炖10分钟，即可把卤料、生姜、葱取出弃之
  • 步骤 9/28
    炖至汤非常浓稠，切皮条很烂的时候，即可关火放温热状态，准备制作各种花式皮冻
  • 步骤 10/28
    绿色蔬菜先焯水、如果是紫薯、胡萝卜要先在尚尼上海系列26cm煎炒锅里煮熟过筛成泥再用，焯水过的绿色蔬菜挤去水分，和煮好的适量猪皮条以及汤汁放进料理机打成浆倒入大碗里备用，其他颜色的猪皮汁方法和这一样
  • 步骤 11/28
    取适量猪皮条和汤汁放进料理机打成白色猪皮汁倒入大碗里备用
  • 步骤 12/28
    准备干净消毒过的玻璃器皿或者硅胶模具、慕斯杯、果冻杯都可以，在器皿里先倒入一种自己喜欢的颜色猪皮汁，待冻起来以后，再倒入另外一种颜色的猪皮汁，注意如果这时候另外一种猪皮汁已经凝固，可以在锅里放一些水，把猪皮汁的碗放进锅内，用水浴法加热，然后放至半凉状态，才可以倒入刚才一种颜色的猪皮冻上面，不要很热就倒进去，这样会容易把原来的第一层猪皮冻颜色烫变成别的颜色
  • 步骤 13/28
    准备一些草莓丁放在器皿里倒入半截温凉的猪皮汁，注意猪皮汁一定要温凉，否则会容易把草莓颜色烫的很难看哦
  • 步骤 14/28
    把切成两瓣的草莓最好看的一面，贴在器皿边上插下去摆放整齐
  • 步骤 15/28
    倒入高于整个草莓高度的猪皮汁，上面再撒一层草莓丁，等待凝固的时候看他美丽的容颜吧
  • 步骤 16/28
    为了做一个圣诞主题的肉皮冻，我还特意用慕斯杯做了一个小的肉皮冻
  • 步骤 17/28
    来做这个主题的圣诞老人吧！准备一个造型丰满色泽好看的草莓，切成两半儿，用挖球器挖出草莓肉
  • 步骤 18/28
    取一点点温热米饭用保鲜膜包上揉成一个适合草莓大小的球形米饭团
  • 步骤 19/28
    把米饭团放进草莓盅里面后，用米粒黏在球形米饭团上面做圣诞老人的大白胡子，黑芝麻做眼睛，草莓肉做鼻子、嘴巴，别忘把帽子戴好，黄瓜削成厚片用剪刀剪出松树，把草莓圣诞老人以及松树都用牙签插上
  • 步骤 20/28
    把小的草莓肉皮冻放在方形的肉皮冻上面，可以撒一些椰蓉在猪皮冻上做雪地，再把黄瓜和圣诞老人插在肉皮冻上固定，哗，尽情的享受肉皮冻带来的美丽感受吧
  • 步骤 21/28
    圣诞老人看过来，成品图
  • 步骤 22/28
    换一个角度成品图
  • 步骤 23/28
    切开来看一看这款草莓肉皮冻是啥样子吧，是不是很晶莹剔透？美丽的有点舍不得吃了
  • 步骤 24/28
    还有几种色彩的呢
  • 步骤 25/28
    全绿色也很好看啊，吃的时候浇上一些油泼辣子、蒜碎、香油、醋，真的太好吃喽
  • 步骤 26/28
    火龙果配合果冻杯做的，更是妩媚可爱
  • 步骤 27/28
    真像慕斯啊
  • 步骤 28/28
    两色分明，更是好看呢！再次感谢意大利尚尼和好豆让我有机会拿到这款高大上的厨房宝器，让我可以更好地发挥我的精湛厨艺，谢谢。
小贴士

1、绿叶蔬菜、有丰富颜色的蔬菜水果都可以

2、猪皮一定要放进热水里反复搓洗再冲洗几次，水面上没有油花即可，把油脂冲净，这样做可以让熬出来的肉皮汤成冻以后会很晶莹剔透

3、和我一样不喜欢卤料的亲可以不放哦，猪皮汁更好看呢

4、绿色蔬菜先焯水、如果是紫薯、胡萝卜要先在锅里煮熟过筛成泥再用

5、果冻杯、慕斯杯、硅胶模具都比较容易脱模

6、注意如果这时候另外一种猪皮汁已经凝固，可以在锅里放一些水，把猪皮汁的碗放进锅内，用水浴法加热，然后放至半凉状态，才可以倒入刚才一种颜色的猪皮冻上面，不要很热就倒进去，这样会容易把原来的第一层猪皮冻颜色烫变成别的颜色

发布于 2023-03-27
评论
相关菜谱