尚尼炒锅前几次用的时候最好是做油比较多的菜，我做了几次煎包和油饼，锅越来越不粘，这时候就可以炒菜用了。继续吃牛肉，今天拿来炒蒜薹，一直是我喜欢的搭配。蒜薹菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜薹还具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
牛里脊肉很嫩，很容易熟，在炒至的过程中只要变色就可以了，不要过度烹制，否则肉质变硬反而影响口感。蒜薹也是不可过度炒软，失去鲜味。