原来以为吃羊肉只是西北人的专利，最有名的做法是在西北的宁夏，新疆，青海等地。其实羊肉的做法在全国各地不同民族都有着独到的做法。味道也相差不少。羊肉在冬季里的受欢迎程度不是一般肉类能够比的。天气冷了，来股寒流，都有吃羊肉的理由。一般羊肉做法也是蛮多的，这次跟着蝶儿老师做江苏启东人的烧羊肉。制作的后半部分用的是意大利尚尼上海系列锅具，其实如果有时间是完全可以不用高压锅的，多炖一会羊肉更好吃。此此系列锅具除了烧菜炖煮超赞以外还有个好处就是特别好打理，锅里的残留物用水一冲基本上就干净了，再用洗锅布轻轻一抹就增明瓦亮的。不用像我平时用的铁锅，每次做完了菜得用钢丝刷使劲的蹭几下还得要挤上洗洁精才能洗干净，长期下来既节省能源还又环保了呢。
小英子心语：
1. 锅内放入黄酒、生姜、萝卜块焯水，是为了给羊腿肉去腥增香。
2. 烧好的羊肉与大白菜在一起煮会使羊肉的味道更香
3. 给羊肉过水的时候，要凉水下锅，待锅开了要把上面的浮沫撇一下，之后用水冲洗干净，就不会再有血沫出来了。
4. 红糖可以用普通的红糖，古法压制德宏堂味道更浓郁些。
5. 焦枣有卖现成的，整个的枣和枣片效果都一样，要的就是那种糊料味道。也可以用锅把小枣表皮炒的部分焦糊，如果这都懒得去做可以用普通红枣代替。