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玲珑剔透水晶饺的做法
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南图末生的臭臭

今天我们来学做水晶饺，一样的晶莹剔透！再教大家个超级简单而万无一失的擀皮方法！

时间:10-30分钟
食材
小麦粉 一小杯
土豆粉 一小杯
开水 一小杯 比例1:1:1
馅料 马蹄水芹菜辅助
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料：澄粉、土豆粉（或生粉）、开水；馅料（按自己口味提前备好）
  • 步骤 2/9
    说和面，和这个面是万无一失的，我们这次说体积。面的体积：澄粉、土豆粉（或生粉）、开水，他们体积的比例是1:1:1。这个的意思是什么呢？你如果用什么东西量，比如一个杯子，那么他们的体积澄粉、土豆粉、开水，都是一杯。你看，我用这个杯子来量，一杯澄粉、一杯土豆粉，待会会用一杯开水来和面
  • 步骤 3/9
    另外，准备所有粉的1%盐放进去和面。还要准备所有面的10%的油（先不放进去），如果不喜欢油味大，就用油味小的
  • 步骤 4/9
    现在，用你那个量杯，也装一杯开水，迅速拌进去，直到看到成雪花状，没有干粉，现在是两种粉和盐已经充分拌匀了
  • 步骤 5/9
    然后，用保鲜膜或盖子盖起来，焖五分钟，封起来，五分钟后才揉。没准备馅料的，可以去准备下
  • 步骤 6/9
    焖好后，打开，把油放进去，然后趁热彻底揉匀，揉的过程，不能再加水哈。天然的三光（面光，盆光，手光）
  • 步骤 7/9
    揉好以后，要用保鲜膜包起来静置20分钟，这个时候，就可以准备馅料了。
  • 步骤 8/9
    馅料可以自己准备。我的馅料：马蹄打碎、黑豆腐竹泡软切碎，用油、盐、蘑菇精、料酒炒好，另外那个是水芹菜，洗干净切碎。像这样的新鲜蔬菜，不要先炒熟，切碎了，现包现和，这样才清香。
  • 步骤 9/9
    好下面说怎么包，要准备包多少个，就先均分成多少份
小贴士

1、先说注意事项：水晶饺，是做多少吃多少，冷了就不好吃了。如果要拿到别的地方去，就先别蒸熟，拿到那才蒸。

2、用各种淀粉都行，土豆粉、玉米粉、地瓜粉，土豆粉做的跟吃土豆味道一样，不过更劲道。

3、揭开面皮的时候，是一只手提起来，一只手心接着，这个水晶皮，蒸好了是透明的。饧好就不软了，刚好合适。

4、馅的准备材料：

馅料，可以用酸菜和豆腐丝，豆腐丝泡软切细，炒熟。酸菜切丝临时拌进去，另外，要有点深色的拌进去好看，别太花哨。

用我们刚做的辣酱，拌上胡萝卜丝也很厉害，那个馅就是红的，可好看了，野菜是绿的

辣椒酱万能哈，怎么吃都美味

发布于 2018-06-13
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