水煎包,是我国传统特色的风味小吃,具有口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美深受人们的喜爱。是将面皮包馅后,放入平底锅内,加水或稀面浆大火煎制金黄色即可。
注意事项
1、酵母在使用前一般用35℃左右的水温进行溶解活化,温度不宜过高,以免造成酵母菌失活,影响发面效果。
2、水煎包一般选用中筋面粉为宜,不宜选用高筋粉,因为高筋面粉蒸包子,口感不够松软,体积小。
3、泡打粉使用时要与面粉混匀后使用,不易溶在水中,以免影响泡打粉的效果。
水煎包配方说明
1、面粉的说明
水煎包一般选用选中筋面粉,通常市场上的特一粉,包子专用粉或者雪花粉都属于中筋粉。
2、酵母的说明
干酵母在使用前先用温水溶解放置几分钟,这样不仅能充分发挥酵母的产气性,发面的效果更好。
3、泡打粉的说明
由于泡打粉遇水就会产气发挥作用,所以泡打粉在使用前最好先与面粉混匀后使用,不易溶到水中使用。