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豆沙环形面包的做法
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姗姗liu

豆沙面包在面包店非常常见的一种面包，我女儿小时候进面包店就要买豆沙面包，在踏入烘焙行列后，学着做面包，豆沙面包也成了我家很寻常的面包之一，只是形态时时变化，有时扭一下成豆沙花环面包，有时做成毛毛虫形状，这次豆沙面包以环形呈现出来。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300克
奶粉 12克
水 165克
全蛋液 30克
细砂糖 30克
盐 4克
黄油 25克
红豆沙 300克
干酵母粉 4克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至薄膜状，将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。
  • 步骤 2/12
    面团发酵至原来的2倍大。
  • 步骤 3/12
    将发酵好的面团分割成每个64克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 4/12
    在小面团松弛过程中，将豆沙馅料分割成30克一个。
  • 步骤 5/12
    将松弛好的小面团，用手掌拍一下（光滑面朝下），使面团排出空气，包入30克红豆沙，将封口收紧。
  • 步骤 6/12
    将包好的小面包坯子，用手掌压扁，用擀面杖擀成椭圆形.
  • 步骤 7/12
    在面包表面割十几刀，不要割断。
  • 步骤 8/12
    翻面，从一面卷起成长条状。
  • 步骤 9/12
    豆沙条纹朝上，围成环形，整齐排列在烤盘上。
  • 步骤 10/12
    放入室温下进行最后发酵，约原来的2倍大，在面包面上刷全蛋液。
  • 步骤 11/12
    烤箱提前预热好，将烤盘放在烤箱中层，上下火，180度烤18分钟。
  • 步骤 12/12
    烘烤时要根据烤箱的温度调整时间。
小贴士

1、放入的液体量要根据面粉吸水性调整。

2、如果嫌麻烦可以把松弛好的小面团包入豆沙。

发布于 2020-07-16
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