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水晶猪皮冻
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小珍珠intonation

今天清理冰箱,看到冰箱里有每一次切肉留下的猪皮.秤了秤有一斤多,足够做一次猪皮冻了.很多人吃肉时不吃皮的，其实肉皮的营养价值很高，尤其对女性来说，更是美容佳品。

肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，猪皮中大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化。含量几乎可与熊掌相媲美呢。众所周知，胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱，使皮肤平整细腻光滑。经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。最直接的美容效果就是：皮肤润泽光滑，紧致有弹性。

时间:1-2小时
食材
猪皮 549g
水 3000ml
白酒 150ml
大葱 20g
鲜姜 16g
大料 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪皮备用.(猪皮都是每次炒菜切肉剩下的,不用洗.)
  • 步骤 2/11
    大葱切段.鲜姜切片备用.
  • 步骤 3/11
    大料备用.
  • 步骤 4/11
    将猪皮放入锅中,添凉水没过猪皮,加入葱10g.鲜姜8g.白酒50ml.大料2.5g加盖煮制.
  • 步骤 5/11
    在熬制时要不断的将浮沬撇出.开锅后8分钟关火.捞出猪皮备用.
  • 步骤 6/11
    将捞出的猪皮用去毛的夹子去拔猪毛,再将猪皮上多余的肥肉用刀切掉.
  • 步骤 7/11
    清理好的猪皮备用.
  • 步骤 8/11
    清理好的猪皮切成二寸长的段,再改刀切细丝备用
  • 步骤 9/11
    锅中添水3000ml,加入猪皮丝.葱段10g.姜片8g.大料2.5g.白酒100ml.加盖熬制.大火至开锅,将锅中浮沫不断的撇出,中小火煮至1小时.在熬到45分钟时去除锅內的葱段.姜片.大料.
  • 步骤 10/11
    将熬制好的猪皮汤倒入不锈钢盆里,我是分别使用三个盆存放的.自然放凉后,再放入冰箱內冷藏.
  • 步骤 11/11
    做好的晶莹剔透的水晶猪皮冻,吃的时侯加入适量芝麻油.醋.味极鲜酱油.切点葱丝拌制,美味又养颜呦!
小贴士

1.制做猪皮冻加入白酒,主要是去除猪皮的腥味,使做出来的猪皮冻呈水晶状,无色透明.

2.要趁热拔猪毛好拔,放凉了就不好拔了.

3.在熬制猪皮冻时水要一次加足,如添水多了在熬制中可用大火,如添水不足改小火.

发布于 2022-06-03
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