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水晶猪皮冻
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猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮里富含胶原蛋白，多食可除皱美容，是女士不可多得的美容菜肴！

时间:1-2小时
食材
猪皮 500g
葱 2段
姜 8片
蒜 4瓣
盐 适量
八角 3个
香叶 3片
桂皮 1片
料酒 适量
干辣椒 2个
生抽 3勺
陈醋 3勺
香油 1勺
白糖 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下（加点姜片和料酒一起焯）
  • 步骤 2/9
    把肉皮表面的毛拔干净，内部的油脂全部去掉后洗干净
  • 步骤 3/9
    切成条状，再用温水冲洗一遍
  • 步骤 4/9
    锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒一起放进锅内大火烧开后转小火煮
  • 步骤 5/9
    大约熬到汤汁浓稠，刚好能没到猪皮冻量，加入盐后关火
  • 步骤 6/9
    把葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个干净的容器里，放置在阴凉处凝成冻
  • 步骤 7/9
    冻好后的猪皮冻切成片，摆盘沾酱汁吃
  • 步骤 8/9
    大蒜切末倒入3勺醋、3勺酱油，1勺香油、1小勺白糖，搅匀即可。
  • 步骤 9/9
    蘸汁吃
小贴士

1.肉皮上多少会有些许残余的猪毛根，一定要处理干净，焯水后会更容易拔除.

2.可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽，胡椒粉之类的调味。那样最后吃的时候不用再浇料汁，但是成品卖相就不那么美了

发布于 2018-10-31
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