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水晶猪皮冻
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失眠Christian

做水晶猪皮冻时,千万不要直接煮,多加这一步,晶莹剔透没腥味

时间:1-2小时
食材
猪皮 300g
大蒜 4瓣
葱 2根
桂皮 15g
干辣椒 3个
八角 3个
香叶 3片
姜片 8片
料酒 15g
生抽 15g
陈醋 15g
香油 5g
糖 5g
盐 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材展示：猪皮300克，大蒜4瓣，葱2根，桂皮15克，干辣椒3个，八角3个，香叶3片，料酒15克，生抽15克，陈醋15克，香油5克，糖5克，盐5克，姜片8片。
  • 步骤 2/14
    首先猪皮洗净后放入沸水锅中煮一会，记得放入3片姜和料酒一起煮哦！煮到水开出泡沫即可捞出来。
  • 步骤 3/14
    猪皮煮好后，用刀片刮干净表面的细毛。
  • 步骤 4/14
    然后用刀把猪皮里面的肥油部分去除干净。
  • 步骤 5/14
    猪皮切丝备用。
  • 步骤 6/14
    起干净锅，加入1500ml沸水。放入猪皮丝，八角，桂皮，香叶，干辣椒。大火煮开后中小火煮至汤汁浓稠即可。
  • 步骤 7/14
    煮到粘稠后加盐调味即可出锅。
  • 步骤 8/14
    倒入容器中冷藏一晚
  • 步骤 9/14
    大蒜切末，葱切葱花备用
  • 步骤 10/14
    起干净锅倒入20克油，大火爆香油。
  • 步骤 11/14
    将热油倒入盛葱蒜的碗中。
  • 步骤 12/14
    加入生抽，陈醋，盐，糖调味。
  • 步骤 13/14
    起干净锅倒入花生炒干出锅去皮后拍碎备用。
  • 步骤 14/14
    第二天，取出冰箱的猪皮冻，切片摆盘。淋上酱汁，撒上花生碎即可食用啦。
小贴士

猪皮要去掉肥油，要不很肥~~

发布于 2020-09-02
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