尝试了几次做猪皮冻，用过炖的，蒸的方法，炖的汤浑浊，蒸的费时费煤气，还要防止干锅。最终用隔水电炖锅，皮冻晶莹剔透，设置好时间，也不用操心看着锅。
1.猪皮一定要正反都刮干净油，热水冲洗，用小苏打或者碱面清洗，更容易清洗干净。
2.炖的时候可以放一点盐增加味道，不放也不影响，吃的时候要蘸汁的。
3.有人反应1:5的水量做出来软趴趴，第一次做建议水量比例少一些更容易成功，如果冷藏后软趴趴不太Q，完全可以补救，重新煮一会儿，再冷藏。