水晶猪皮冻—妈妈菜
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寄玉丝

要想做出清淡好吃、色泽清亮的猪皮冻,需要多洗、多刮!

切记,做懒人是做不出好吃的皮冻哦!

《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮里富含胶原蛋白,多食可除皱美容,是女士不可多得的美容菜肴!

过年了,做给妈妈吃,反复刮油,油脂少了,妈妈吃才会更健康!

食材
猪皮 500g
适量
适量
适量
八角 适量
桂皮 适量
草果 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    猪皮提前用清水浸泡。
  • 步骤 2/17
    刮去表面的猪毛和杂质。
  • 步骤 3/17
    将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右。
  • 步骤 4/17
    用温水洗净。
  • 步骤 5/17
    捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净。
  • 步骤 6/17
    换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开。
  • 步骤 7/17
    捞出洗净,再次刮油、洗净。 直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。
  • 步骤 8/17
    将猪皮切成宽5毫米宽的段。
  • 步骤 9/17
    洗净,控干水分。
  • 步骤 10/17
    将猪皮放锅内,添加足量的清水。
  • 步骤 11/17
    锅子烧开,撇去浮沫。
  • 步骤 12/17
    放入葱姜。
  • 步骤 13/17
    准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒。
  • 步骤 14/17
    加入盐。
  • 步骤 15/17
    熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感。(如果个人没数,可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试,如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好)
  • 步骤 16/17
    待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可。
  • 步骤 17/17
    还可以加入少许生抽,做成带点棕色的。
小贴士

1、猪皮提前浸泡,可以令其好清洗。

2、猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。

3、反复清洗和刮油,是猪皮冻清爽好吃的窍门。

4、要是拿捏不住汤汁是否能凝固,可以取少许,先放冰箱冷藏,察看是否凝固到位。

5、可以根据个人口味调味,只要熬到凝固状态,其他味道交给自己就好了!

发布于 2022-05-31
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