在北方漫长的冬季里，人们喜欢用猪皮或猪蹄做成皮冻儿或蹄花冻儿吃，还可以用鸡肉或鱼做成冻儿。把煮好的肉汤放凉盛在干净的器皿里，摆放在室外窗台上。冬季飘雪的室外就是一台天然大冰箱，这些肉汤汁儿用不多会儿就凝结成晶莹剔透，用手按压特瓷实的“冻儿”。想吃了，用刀切一点肉冻儿到盘子里，调上蒜泥、香醋、淋一点香油拌匀了，凉丝丝的肉冻儿口感滑弹，清凉凉的清新又解腻，用来就着喝点小酒是无比惬意的事情。