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水晶猪皮冻
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弎眉桔

去年爱上做腊肠，猪肉带皮没法做，猪皮扔了可惜，想想还是把它做成美食吧，毕竟满满胶原蛋白

食材
猪皮 500克
水 2000克
八角 5个
姜 3片
盐 5克
料酒 3勺
生抽 随便
桂皮 1片
花椒 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    生猪皮用温水洗干净，放入锅内，加水盖过猪皮，再加入花椒，桂皮，姜，八角，料酒，大火烧开煮个5分钟就差不多了
  • 步骤 2/7
    捞出拿温水冲洗一下，开始去油脂和遗漏的猪毛（猪毛就是猪身上的毛嘛，万一人家没弄干净，你也不检查，那就一嘴毛啦）热的猪皮去油脂好去，用刀刮把里面白色的刮掉（一点要刮干净，不然做出来的猪皮不透明噢）（很需要耐心），如果有残留的猪毛，可以拔掉，热的好拔这一步做好就大功告成一半啦
  • 步骤 3/7
    刮干净后拿温水多冲洗，感觉没有油就差不多了
  • 步骤 4/7
    趁猪皮是温热的，好切，切成丝，下锅加水，加料酒，加姜片大火煮开，把浮沫撇掉，煮个5分钟后，加盐（个人口味自己调整，咸 淡随便，后期自己调酱料蘸着吃就好），可以调小火炖上一个半小时关火把姜片取出，弃之
  • 步骤 5/7
    倒入烤盘，也可以放入保鲜盒
  • 步骤 6/7
    这是我倒入保鲜盒的夏天放冰箱保鲜层冬天直接放室内就好大概五小时左右就可以准备吃啦（我都是晚上做第二天就好了）
  • 步骤 7/7
    完工切片，根据自己口味调个汁就能蘸吃啦水晶猪皮冻就做好啦满满的胶原蛋白主要是不腻 吃不出猪皮的味道噢
发布于 2018-11-22
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