自小就很喜欢肉皮冻，清爽Q弹沾上蒜末辣椒酱油醋调成的沾汁更是绝配，我很少做颜色口味重的肉皮冻，总之添加的东西越少越好…
1、如果不立即做这道菜，花生米可用保鲜袋装好放置；建议购买带壳花生，自己剥的卫生些；
2、做法简单，但是要快。若冲洗不够快，或者冲洗后迟迟不操作，花生米就容易发胀，做出来的花生米不香脆；后面拌油要快，也是同样的道理；晃动炸蓝要快，以免温度冷却；撒盐要快，冷却的花生米不容易入味；