下酒菜之酥脆香辣咖喱杏鲍菇
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Islandland

素菜吃出肉味来,像排条?像鸡柳?带到公司,瞬间秒空,你猜好次不好次o(^_-)O

时间:10-30分钟
食材
杏鲍菇 三个
咖喱粉 一小勺
花椒粉 一大勺
辣椒粉 三大勺
一大勺
玉米淀粉 一小勺
鸡蛋 一个
小半锅
面粉 一小碗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    杏鲍菇洗净切成条,加盐腌渍十五分左右,挤出盐水
  • 步骤 3/9
    杏鲍菇条焯水,捞出过凉水,然后沥干水分
  • 步骤 4/9
    沥干水分的杏鲍菇
  • 步骤 5/9
    花椒粉,鸡蛋,淀粉,面粉,咖喱粉,少量盐,和一大勺辣椒粉加少量水,混合均匀
  • 步骤 6/9
    锅中倒入大半锅油加热
  • 步骤 7/9
    将调料面糊与杏鲍菇拌匀
  • 步骤 8/9
    油温到五六成热,筷子插入冒小泡的时候关中小火,开始放杏鲍菇条
  • 步骤 9/9
    为了避免粘黏,最好一根根放入,待其定形后捞出沥干油,炸过的半成品,定型了,色泽微黄,但不够酥脆
小贴士

1.先焯水再炸是为了让杏鲍菇吸收部分水分,尽量减少油脂的吸入(掩耳盗铃般的想要健康饮食ಠ_ರೃ)

2.辣椒粉使用的是贵州的五香辣椒粉,吃烧烤的绝配,没有的话可以使用其他烧烤辣椒粉,但是别用纯辣椒粉,只辣不香

3.第一次油炸的时候少量分批,一根一根放避免粘黏

4.加了少量咖喱粉,多一些特殊香味,不喜欢可以不放

5.油炸食品,小吃怡情,大吃伤身,贪爱美食也要注意节制哦~爱你

发布于 2019-01-24
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