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素版豆角焖面
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孙女神级的真汉子

最近忽然很想再尝试这道菜，虽然从来没有在餐馆里吃过，完全不知道正宗的是什么味道。看了几个别人的菜谱，各种不一样，绝大部分还有肉的，喵，不喜欢，自己凭着以前做炒面的感觉来吧~

时间:10-30分钟
食材
豆角 适量
意大利面条 适量
蒜 2瓣
葱 1根
生抽 1大匙
老抽 1小匙
砂糖 1小匙
蚝油 1大匙
香油 1小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    蒜、葱切末，锅内中高火烧少量油，下葱和一半的蒜末煸炒出香味，下豆角煸炒约5分钟。同时，烧一锅盐水，放入意大利面条煮5分钟（因为意大利面条是硬的很难焖熟，得先煮软一下，用一般的中式面条的同学忽略这步，后边可以直接下面）
  • 步骤 2/5
    放入生抽、老抽（上色）、蚝油（我喜欢的味道= =）、糖（提鲜），炒均匀
  • 步骤 3/5
    加入清水或高汤烧开，然后把汤汁倒出备用，锅内剩1/4左右
  • 步骤 4/5
    豆角在底部，铺上面条，调至小火，加盖焖约10分钟。期间每隔2、3分钟加一次汤汁，使其慢慢被面条和豆角吸收。因为汤汁有老抽、蚝油，渐渐地就有颜色啦
  • 步骤 5/5
    待锅内收汁，面条和豆角都熟了，撒剩下的蒜末，淋上少许香油即可
小贴士

1. 面条最好用有劲道的。我用意大利面条本身很有劲道，但是得先用盐水煮软了再下锅焖

2. 分几次倒入汤汁，让面条能一次一次地渐渐吸收香味（就是收汁好几次啦）

3. 最后淋入的香油能增加香味

发布于 2018-07-18
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