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挂面版豆角焖面
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羽逸之光糜

在我们北方炎炎夏日里很家常的主食，自留地（自家菜地的意思）里种的豆角正是结的旺的时候，花上几角钱，挖上一大瓢自家磨的面粉，在村里老槐树下的大娘家轧面条。挂面版的焖面还是那年暑假老妈来云南玩，她转遍菜市场没有找到鲜面条，但想要满足我们的胃，于是乎就想用挂面来做焖面。谢谢亲爱滴老妈*^_^*

食材
四季豆 500g
猪肉 少许
挂面 根据个人饭量
老抽 少许
生抽 少许
青蒜叶 少许
盐、鸡精 少许
葱姜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    挂面我用的是细的，根据个人喜好来决定。冰箱里只剩一块里脊肉了，用五花肉更佳。
  • 步骤 2/7
    肉炒好乘出备用
  • 步骤 3/7
    另起锅，水开了下面，我煮了四人份的，用了半把面条。这步很关键，面煮进大概15秒就捞出来。捞出来过凉水，直到不会出现粘连，再放点色拉油和盐进去拌匀，拌的时候面条可能会碎掉。不怕，等焖好了依然不影响他的美味*^o^*
  • 步骤 4/7
    开始炒豆角，盐，生抽，老抽各来一点。翻炒几下，豆角变色后，瞄一眼炒豆角的汤汁的多少，最好是差一点能淹到豆角就行。
  • 步骤 5/7
    豆角变色了，汤汁也合适了，就开始把煮好的挂面放到豆角上。开小火，慢慢焖，中间要时不时的看下，以免糊掉。这个中间我们调个浇汁儿^_^
  • 步骤 6/7
    这个浇汁儿，是老妈多年的经验。不知道你们喜欢不喜欢？如果不喜这步可以省略。青蒜叶，鸡精，用开水兑开。等豆角和面熟的时候浇在上面，迅速拌匀。
  • 步骤 7/7
    肉，浇汁儿，和面拌匀就可以开吃了。
发布于 2018-07-09
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