长豆角又名“豇豆”，带豆。富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值很高，是大众蔬菜之一。
豆角和其他豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，对胃肠粘膜有较强的刺激作用。食用未煮熟的豆角会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。但这两种物质不耐热，经过充分加热后，可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的有效方法就是充分加热，彻底煮熟后再食用。
豆角焖面是北方传统特色小吃之一。它是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故“焖面”。豆角焖面的特色是面条劲道，豆角软嫩，咸香味浓，清香利口。
豆角中含有皂角和植物凝集素，豆角一定要煮熟，否则会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。煮熟后可以放心大胆吃。