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步骤 1/5
步骤1：牛里脊切片装碗，里面倒入3勺生抽、1个鸡蛋清、半勺盐和少许生粉，用筷子或手搅拌均匀后腌制30分钟左右。（期间可以把生菜装在大碗底部，备用。一定要大点的碗噢）
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步骤 2/5
步骤2：把干辣椒切段、大蒜切末、葱花切段装碗备用。
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步骤 3/5
步骤3：锅中放40ml油，中火把油热到7、8分热，下少许干辣椒和花椒，再放入2勺豆瓣酱，看炒出红油后放入少许蒜末，后下高汤大火煮开，然后再改中火煮5分钟。
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步骤 4/5
步骤4：把腌好的牛里脊用筷子少许的夹入锅中，半分钟后搅拌。（切记不能马上去搅拌它，不然会脱浆），最后倒少许生粉水入锅上浆。，按口味加入少许盐调味。
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步骤 5/5
步骤5：待牛里脊变色后把它倒入之前用生菜打底的大碗中，放少许花椒粒、干辣椒、大蒜末，用热油淋在它们上面。最后加少许葱花点缀即可。完成！ 最后一步淋热油很关键，切不可少，油不需太多，够淋干辣椒等佐料即可。很简单吧？！这种家常版的水煮牛肉需要的东西也不多，操作也很简单。大家有空在家可以动动手试一试。