酸梅鸡爪
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有次去朋友家串门,她热情的从冰箱里拿出一大盆酸梅鸡爪,满屋飘着酸梅的香味,也不管吃相是否优雅了,大伙用手一抓直接啃了,那个味道酸酸甜甜的很开胃爽口!后来这道酸梅鸡爪变成了我的家常菜了。

不要担心鸡爪吃了会发胖哦,酸梅是能帮助脾胃消化的,但也不要吃多多哦,酸梅吃多了也会引起胃酸的,当零食解解馋就好了。

时间:1-2小时
食材
鸡爪 500克
酸梅(盐渍酸梅) 12个
蒜头 1个
1小块
辣椒 2个
白糖 1汤匙
蚝油 1/2汤匙
适量
米酒 2汤匙
冰水 一盆
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材准备
  • 步骤 2/9
    鸡爪洗净,剁开成小块
  • 步骤 3/9
    姜切片和鸡爪一起放入锅中,加入米酒和适量水
  • 步骤 4/9
    用小火慢慢将鸡爪煮熟
  • 步骤 5/9
    煮熟后捞出放入冰水里浸泡至冷却,然后洗净浮沫,一般洗个三四次左右就干净了
  • 步骤 6/9
    大蒜去皮剁碎,辣椒切碎
  • 步骤 7/9
    将泡好的鸡爪捞出沥水放入盆里,将所有调料加入(不吃辣的辣椒可不加)
  • 步骤 8/9
    带上一次性手套将酸梅捏碎
  • 步骤 9/9
    拌匀后腌制三个小时后即可享用(刚拌好也可以吃,就是还不够入味),夏天放入冰箱冷藏口感更佳
小贴士

(1)冰水一定是凉白开冰冻的,不可用生水哦,也可以用冰块放入凉白开里(2)鸡爪要洗到没有油腻才算干净了(3)酸梅本身很咸,盐要少量添加,拌的时候可尝下咸淡,自行增减调料用量。

发布于 2018-08-14
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