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卤水白云猪肘丶猪耳朵
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沉着

一直想做白云猪手这个菜，今天实现了，终于卤水版的白云猪手就这样诞生了

时间:30分钟-1小时
食材
猪肘 2只
猪耳朵 1只
卤料 1包
蒜苗 2根
生姜 6片
盐 少许
葱花 少许
花生油 少许
老抽 少许
生抽 少许
油糖 少许
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把猪肘，猪耳朵的毛刮干净，洗干净备用，锅里放清水，水里放两片姜，蒜白两段，少许料酒，烧开后把猪肘丶猪耳朵放入，再烧开，焯2分钟后捞出过冷河
  • 步骤 2/6
    准备一陶瓷锅，加入三分之一满的水，放入卤料一包，姜四片，蒜苗两段，料酒少许
  • 步骤 3/6
    放入猪肘丶猪耳朵，盖上盖子，加热至水烧开，再让它滚30分钟，关火，浸一个小时
  • 步骤 4/6
    一个小时后捞起来，放冰箱冷藏4个小时
  • 步骤 5/6
    要吃的时候，从冰箱拿出来，切片，排碟，锅里放水烧开后，把肉片放入，隔水蒸2分，撒上葱花，再蒸1分钟，出锅
  • 步骤 6/6
    准备一个调料碗，放入陈醋少许，生抽少许，老抽少许，沙糖少许，调匀，烧开的花生油淋入酱汁，就这样可以上桌了
小贴士

今天家里来客人了，所以材料准备多了点，猪耳朵切丝，香辣爆炒了，时间关系没上图了

发布于 2018-11-01
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