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酸甜猪手
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庄祭日危哀

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，尤其适合秋天干燥季节吃。但是猪手多吃几块会腻，加了醋能解腻且开胃，并缩短了焖的时间，因为醋能使肉快速软化，这是我女儿喜欢的其中一道菜，酸甜汁拌饭开胃，猪皮和猪手的肉滑嫩也适合小朋友吃。喜欢我更多菜谱请加我微博@Love-sum

时间:30分钟-1小时
食材
猪手 1只
姜 十片
蒜头 6瓣
醋 一汤匙
冰糖 20g
酱油 4汤匙
盐 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪手冷水下锅焯
  • 步骤 2/5
    洗净，沥水
  • 步骤 3/5
    油锅加蒜头、姜和猪手，爆炒至猪手金黄色
  • 步骤 4/5
    加入两大勺料酒，炒至酒挥发，加酱油再炒香，除蒜头外其它全放入有开水的煲里炖，加醋、冰糖、盐、酱油、老抽少许，盖盖炖半小时。
  • 步骤 5/5
    半小时后水份减少，试试酸甜度，按自己喜欢调配
小贴士

猪手加醋后能缩短炖的时间。喜欢我更多菜谱请加我微博@Love-sum

发布于 2018-12-10
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