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酸甜猪脚
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酸甜猪脚是我妈妈的拿手菜，加入各种香料炖至酥烂，在起锅收汁，香的不得了~可以吃到嘴巴都黏黏的，干掉一大碗饭。夏天吃肉肉用酸甜的做法也没有那么腻口~

时间:1-2小时
食材
猪蹄 500g
油 适量
盐 适量
醋 3勺
绵白糖 3勺
生抽 2勺
老抽 1勺
八角 2块
陈皮 1块
草果 1个
料酒 1勺
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好香料，姜片。
  • 步骤 2/12
    猪蹄加入姜皮，入锅里焯水。
  • 步骤 3/12
    冷水冲洗干净浮沫。
  • 步骤 4/12
    热锅下油。加一勺糖熬化。
  • 步骤 5/12
    下猪蹄煎炒至变色。
  • 步骤 6/12
    加入姜片。
  • 步骤 7/12
    倒入料酒。
  • 步骤 8/12
    加入3勺醋。
  • 步骤 9/12
    加入老抽和生抽翻炒上色。
  • 步骤 10/12
    加水没过猪蹄，煮开。
  • 步骤 11/12
    移到高压锅里，大火喷气后改小火煮20分钟。
  • 步骤 12/12
    移入平底锅里，收汁，再加一勺醋即可。
小贴士

醋容易挥发，临起锅前加一次可以提升酸味。

发布于 2019-11-25
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