酸甜排骨
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恨灵雕

想学做哥哥拿手的这道菜已经很久了。昨天本来准备得好好的,想做,可惜冰箱打开,里面是一包猪脊骨,所以只好早早去买了猪小排来做。

酸酸甜甜的蛮下饭的。查找了资料,做酸甜排骨最好选择大排,因为油炸的时候也会增加大骨特有的香气,可惜偶明白得晚了点,下次一定先去购买大排,然后再来做一次。

时间:10-30分钟
食材
猪排骨 300g
适量
适量
蚝油 2勺
番茄酱 1勺
熟白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨洗净,凉水入锅,焯水后用清水洗净沥干
  • 步骤 2/12
    加适量的盐腌制5分钟左右(也可以加料酒、酱油、葱姜丝等,我家喜欢清淡,所以没有下那么多东东)
  • 步骤 3/12
    锅内倒入大量植物油,油烧热,中火
  • 步骤 4/12
    放入排骨煎炸,注意翻面
  • 步骤 5/12
    炸排骨的过程中,准备酱料,两勺蚝油
  • 步骤 6/12
    一勺番茄酱
  • 步骤 7/12
    少量白糖和玉米淀粉,加入清水,搅拌均匀
  • 步骤 8/12
    炸好的排骨捞出沥干油
  • 步骤 9/12
    锅内留少量底油,倒入碗内的调料
  • 步骤 10/12
    烧成酱状
  • 步骤 11/12
    倒入炸好的排骨翻炒,目的是让排骨裹上酸甜浆,不要在锅内停留太久,裹好汤浆后马上盛盘
  • 步骤 12/12
    装盘后撒上白芝麻,冷热均可享用
小贴士

1.建议选择猪大排。

2.盐和蚝油都有咸味,请斟酌好用量调配。

发布于 2023-05-13
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