排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
儿子非常喜欢吃口味酸甜的排骨，今天做了一款用茄汁加糖醋做的“酸甜排骨”。这款排骨，焦脆酥软，味道甜酸，下饭佐酒都不错。更是小朋友的最爱。
做这款排骨最好用生粉裹上排骨，这样炸出来的排骨才保持酥脆肉香，如果用面粉的话，拌上酸甜酱以后做出来的酸甜排骨口感没有那么好。
温馨提示：
猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。